餃子づくりが特技の『小籠包教室』

餃子る主の餃子は
『白御飯の影武者』


コンセプトはご飯に合う餃子
白米がなくても
餃子で満たされる美味しさ。

手がけているのは「高級餃子」
とよばれる、やや高価な逸品です。

わたし自身が餃子で”感動したい”
その想いから原価度外視で追及しました。

豚、餡、そして皮に至るまで
時間をかけ丁寧に作っています。

完成には3日もの時間を要し
新鮮な豚を養豚場から仕入れています。

こんなの食べたことない
最高に美味しい!!

” その第一歩を “
この餃子に託します。

白御飯の影武者
に対するこだわり

POINT
白米を凌駕した!?
『高加水もちもち皮』

北海道産希少品種「はるゆたか100」を中心に厳選された高級小麦を繊細に調和させました。湯ごね製法を駆使し、吸水性を極限まで高めた結果、機械では到達できない手延べこそがこの生地の真髄です。「もちもち」と「パリッ」の調和をお楽しみください。

POINT
影武者に秘めた肉汁
『選りすぐりの和風餡の融合』

淡路島ブランド豚『えびすもち豚』は、バナナ育成による独自の甘味を誇り、餡には50%以上を贅沢に使用、その肉の旨味を更に深めるため、長野県産の赤味噌で丹念に熟成させました。

さらに、鹿児島の枕崎産で採れた『本枯節』が深い風味と香りを、木桶で4年熟成させた『本醸造醤油』は上品な味わいを。素材の良さを引き出すシンプルな餡を作り上げました。

POINT
影武者の秘伝味噌陣
『舞台裏で磨き上げた味噌だれ』

繊細で深みのある味噌を控えめに引き立て、同時にピリッと辛さを巧みに調和させ、餃子素材の旨みを際立たせました。味噌だれは白米とも相性抜群。餃子を一口頬張るたびに広がる満足感と味覚の楽しみが詰まった一品に仕上げました。

オンライン通販
『個数限定販売』

スクロールできます

白御飯の影武者
『主の餃子』

※海外、離島への販売は行っておりません
※飛脚クール便での冷凍発送




Profile|自己紹介

原 尚也

経歴/実績
・近畿大学卒業後、寿司職人見習いに
・退職後、会社員として勤務
 ー点心マイスター資格を取得
 ー小籠包教室を自宅で開始
・小籠包を極めたい想いを諦めれず
会社を退職し、『鼎泰豊、京鼎樓』に勤務

台湾式と上海式の小籠包、どちらもお教えできます。
特に8年間をかけて研究を重ね、自信を持って提供する餃子を冷凍でお届けします。